|
לימונצ'לו נוסח טוסקאנה אני אוהבת שילוב של לימון עם אלכוהול מתון.. נראה לי שאת הלימונצ'לו המציאו במיוחד בשבילי.. באיטליה, מגוון הסוגים של הלימונצ'לו הוא מדהים - עשרות בקבוקים מתוצרת שונה ממלאים את מדפי החנויות. אבל לא חייבים לקנות - אפשר גם להכין בבית, לבד, ודי בקלות אפילו. הנה כך:  לימונצ'לו  המצרכים3 לימונים גדולים ליטר מים מינרלים 3/4 קילו סוכר 1 ליטר אלכוהול שהופק מפירות 8 ענפי בזיליקום אופן ההכנהרוחצים ומנגבים היטב את הלימונים. מגרדים את קליפתם הצהובה בלבד, במגרדת ידנית דקה (פומפיה) יש להזהר לא לגרור גם את קליפה הלבינה שנותנת מרירות. מכינים כלי אטום שיכול להכיל את כל כמות הנוזלים שופכים לתוכו את המים המינרלים, את האלכוהול, את הסוכר, את קליפת הלימון מפרידים את עלי הבזיליקום מהגבעול, צריך לספור בערך 40-50 עלים יפים, מכניסים לכלי סוגרים את הכלי ומנערים כמה פעמים כדי להמיס את הסוכר ולערבב את כל המרכיבים את הכלי האטום לא פותחים במשך שבועיים. מניחים אותו במקום חמים, לא בשמש ישירה, אבל במקום מואר ודי חמים במטבח צריך לעשות לו טיפול של ניעור כל יום - להרים, לשקשק ולנער, וחוזר חלילה. אחרי שבועיים אפשר לטעום. מסננים את הלימונצלו. מעבירים בעזרת משפך לבקבוקים מתאימים. ומתענגים - עד שנגמר, ומכינים חדש... חזרה לעירבובים לדיון בפורום
|
