|
שמן מרוקאי אדום אם שמת לב פעם לצבעם האדום עמוק של המאכלים המרוקאים, לא התפלאתם איך הם מגיעים לזה? סתם פפריקה לא צובעת ככה את התבשילים. אז זהו, שלמרוקאים יש פטנט מיוחד של הכנת תבלין ביתי שהוא תערובת של פלפלים אדומים טחונים (שזה למעשה פפריקה...) ושמן, שמקבל צבע אדום נפלא מהפלפלים השרויים בו. הנה, ככה מכינה איה את השמן האדום הנהדר הזה:  שמן מרוקאי אדום לקנות פלפלים יבשים להוציא גרעינים לשטוף וליבש כיומיים לחמם שמן עמוק לטגן את הפלפלים במשך כחצי דקה לערבב ולהוציא לטחון את הפלפלים לשפוך לצנצנת עד גובה שליש ולהשלים בשמן נשמר לאורך זמן ואינו מתקלקל טוב כתחליף לפפריקה וסלטים מבושלים הבהרות: הכוונה היא לפלפלים אדומים מיובשים שקונים בשוק יש מתוקים ויש חריפים מי שרוצה טעם יותר "פיקנטי" יכולה להוסיף לתערובת גם את החריף רק זהירות! הקטנים האלו חריפים פחד!! משתמשים בשמן - שמקבל צבע אדום ואפשר גם לקחת קצת מהתערובת הטחונה ששקועה בתחתית הצנצנת ראיתי לא מזמן תוכנית של ישראל אהרוני וגברי בנאי "דרך האוכל" הם התארחו אצל משפחה מרוקאית ושם השתמשו בשמן הזה לבישול דג נראה נהדר!! ומנסיון - גם טעים!! איה המתכון עלה לאתר בתאריך: 12.10.04 מתכון זה שייך לאתר מתכונים.נט ומוגן בזכויות יוצרים - אין להעתיק, להפיץ או לפרסם בדרך כלשהי  חזרה לעירבובים לדיון בפורום
|
