|
רוטב שום רב תכליתי רוטב טוב יכול להקפיץ כל מאכל מעלה בכמה וכמה דרגות, כולנו יודעים את זה כבר.. יש רוטב לסלט, ורוטב לפסטה, ורוטב לבשר ורוטב לדגים, ורוטב לקציצות, ורוטב לירקות מבושלים ועוד.. אפשר לפתוח במקרר מדף אחד שלם עם אוסף של רטבים.. אבל איזה כיף זה היה יכול להיות אם היתה לנו במקרר רק צנצנת רוטב אחת, שמתאים לכל? ובכן, יש. רוטב השום הזה מתאים למגוון כל כך אחב של מאכלים - חיים או מבושלים, ולכל מאכל - הוא 'עושה' דבר אחר. אפשר לתבל אתו סלט ירקות חי סלטי כרוב למינהם אפשר לצקת אותו מעל כרובית או ברוקולי מאודים, או כל ירק אחר החביב עליכם אפשר לטבול בו נתחי עוף שטוגנו או בושלו אפשר לאכול אותו עם ביצים, או עם תפוחי אדמה.. אפשר לצקת תלולית קטנה ממנו על רימת אורז לבן חם, או ספגטי נייטרלי. ועוד לא אמרתי כמה הדגים למיניהם אוהבים אותו.. הרשימה עוד ארוכה.. כל אחד כיד הדימיון השורה עליו. העיקר שתמיד תהיה במקרר צנצנת מוכנה עם רוטב השום הנהדר זה. כשהוא ישנו - חצי הארוחה כבר מוכנה.. ואף פעם לא משעמם בפה - אפילו סתם על פרוסת טוסט אפשר למרוח אותו, ולהנות.. אז הנה ככה מכינים את הרוטב הכל יכול הזה.  רוטב שום רב תכליתי  המצרכים1 ראש שום גדול ובשרני חצי, עד שני שליש כוס שמן צמחי - בפירוש לא שמן זית, שגונב מהטעם של השום 3 כפות מיונז סחיטת לימון מלח + פלפל שחור אופן ההכנהקולפים את שיני השום וכותשים אותן, במועך השום או במעבד מזון מוסיפים מלח לפי הטעם וסחיטת לימון אחת מוסיפים את השמן בהדרגה, לאט לאט, ותוך ערבוב תמידי בכף עץ, עד שהשמן מתאחה בתוך התערובת. כשהוא נבלע לגמרי פנימה, מוסיפים עוד שמן ושוב מערבבים, עד שמסיימים את כל הכמות של חצי הכוס. כשהתערובת חלקה ואחידה, מתחילים להוסיף את המיונז, כף אחרי כף, ומערבבים ללא הפסקה עד שגם המיונז נבלע פנימה, וככה עושים עד שמסתיימת כל הכמות. מוסיפים עוד קצת מלח ופלפל, טועמים, ומתקנים את התיבול אם צריך. אם הרוטב 'מיונזי' מדי, מוסיפים עוד קצת שמן מעבירים לצנצנת זכוכית נקיה, ושומרים בקירור. מחזיק מעמד כמה ימים במקרר, אם נותנים לזה בכלל צ'אנס.. חזרה לעירבובים לדיון בפורום
|
