|
מרק חצילים ברזילאי זהו מרק בטעם עשיר מאד, שבו החצילים עוברים תהליך של צלייה/אפייה בתנור בטרם מכינים מהם את המרק. זה נותן למרק טעם ייחודי נפלא, ואוהבי החצילים יחגגו על זה.. הנה כך מכינים:  מרק חצילים ברזילאי  המצרכים2 חצילים גדולים, קלופים וחתוכים לקוביות של 2X2 ס"מ 1 בצל גדול, חתוך לקוביות 2 קישואי זוקיני גדולים, חתוכים לטבעות בעובי אצבע 3 עגבניות גדולות, קצוצות כמו לסלט 1 ראש שלם של שום, מופרד לשיניים סלסילת פטריות שמפיניון (בערך 250 גרם) חתוכות לרבעים, או חצאים חצי כוס שמן זית 6 כוסות מרק עוף, או מים (אפשר מרק מאבקה) חצי כוס יין אדום יבש מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם 2 כפות בזיליקום טרי קצוץ 2 כפות אורגאנו טרי קצוץ מעט פטרוזיליה קצוצה לקישוט אופן ההכנהלתוך תבנית גדולה של התנור מכניסים את קוביות החצילים, הבצל, העגבניות, שיני השום, הפטריות וטבעות הזוקיני שופכים על הכל את שמן הזית ומערבבים היטב, שכל הירקות יהיו מצופים בשכבת שמן דקה מחממים תנור ל - 180 מעלות, ומכניסים את המגש לאפיה/צליה של בערך שעה אחת, עד שכל הירקות משחימים להזהר לא לחרוך אותם להוציא את המגש מהתנור ולהניח לירקות להתקרר מעט להעביר את הכל למעבד מזון ולטחון למחית חלקה מעבירים את מחית הירק לסיר, מוסיפים את המים או המרק מוסיפים גם את היין מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים על סף רתיחה כעשרים דקות, עד שהנוזלים מצטמצמים מעט מתבלים במלח ופלפל שחור גרוס טרי מוסיפים את הבזיליקום הקצוץ ואת האורגאנו הקצוץ, נותנים להתבשל יחד עוד 5 דקות מעבירים לקעריות הגשה, ומפזרים קצת פטרוזיליה קצוצה לקישוט המתכון עלה לאתר בתאריך: 30.1.05 מתכון זה שייך לאתר מתכונים.נט ומוגן בזכויות יוצרים - אין להעתיק, להפיץ או לפרסם בדרך כלשהי חזרה
למסביב לעולם לדיון בפורום
|
