|
פאד תאי - נודלס תאילנדיים פאד תאי זה המאכל התאילנדי ה-נפוץ והמוכר ביותר בעולם. (יש הקוראים אותו בטעות פאטאיי, או פאתאיי, פאד תאי זו הצורה הנכונה) אין מסעדה תאילנדית אחת, בין אם היא ממוקמת בבנגקוק, בתל אביב, בניו יורק או בטימבוקטו שלא כוללת בתפריט שלה את הפאד-תאי המסורתי בואריאציה זו או אחרת. ולא רק מסעדות. גם דוכני רחוב רבים מכינים על המקום את המנה המהירה הזו, ומוכרים אותם בסכום מגוחך של פרוטות. שום נודלס שנכין בארץ, לא ישווה בטעמו לאלה המקוריים של תאילנד. שם משתמשים באיטריות מיוחדות, טריות כאלו, ומוסיפים להם שלל טעמים ותבלינים שאצלנו קשה לשחזר, אפילו אם אנחנו לקוחות קבועים ונאמנים של של חנויות המתמחות באוכל מן המזרח. רוטב דגים ייחודי לתבשילים התאילנדים, שרימפסים קטנים מיובשים, עשב לימון ועוד. המתכון שלפנינו מביא אותנו הכי קרוב שאפשר למקור, בצורה שעריבה מאד לחיך הישראלי, מבלי לרוץ ולהפוך עולמות בחיפוש אחר מרכיבים שאינם מצויים תחת ידינו בבישול היומיומי. אני ממליצה מאד לנסות להכין את הפאד תאי. קל מאד להתאהב במנה הזאת, והיא גיוון נהדר לספגטי ולפסטה שכולנו מכינים כל הזמן. אז הנה, ככה תעשו אם בא לכם להרגיש קצת תאילנד בבית:  פאד תאי - נודלס תאילנדיים  המצרכים2 גזרים בינוניים חצי קופסת נבטים עבים (נבטי שעועית כמדומני, מהזן העבה המצוי במרכולים) חצי פלפל אדום, חצי פלפל צהוב, חצי פלפל כתום 100 גרם בוטנים קלויים, ללא מלח, גרוסים גס רבע כרוב בינוני 1 חבילת איטריות נודלס (להשיג במרכולים) רבע כוס רוטב סויה מאיכות משובחת, רצוי קיקומן 2 שיני שום כתושות חצי כוס עירית קצוצה לרצועות באורך 2.5 ס"מ 2 כפות שמן קמצוץ פלפל חריף טחון - צ'ילי או שאטה כמה טיפות שמן שומשום אופן ההכנהקוצצים את הגזר, הכרוב והפלפלים הצבעוניים בחיתוך בסגנון סיני: לגפרורים דקים וארוכים מבשלים את הנודלס לפי ההוראות המופיעות על האריזה מחממים את 2 כפות השמן במחבת גדולה, ואם יש ווק - עדיף להשתמש בו מקפיצים את הירקות הקצוצים בשמן החם, על אש גבוהה מוסיפים את הנבטים, את השום המעוך, את העירית הקצוצה, לערבב היטב בטיגון/עירבוב מהיר לאחר כשבע דקות - מוסיפים את הנודלס המבושלים, מערבבים היטב מוסיפים את רוטב הסויה ואת הפלפל החריף לפי הטעם מסירים מהאש, מעבירים לצלחות הגשה מזלפים מעל כל מנה כמה טיפות של שמן שומשום מקשטים בכף נדיבה של בוטנים גרוסים מגישים חם.. חזרה
למסביב לעולם לדיון בפורום
|
