מתכונים.נט - מתכונים למאכלים מסביב לעולם

סמבהארא - תבשיל כרוב וגזר מחבל גוג'אראט

המצרכים
רבע קילו כרוב
רבע קילו גזר
2 פלפלים ירוקים חריפים
1פלפל קטן צ'ילי אדום, מיובש
3 כפות שמן
חצי כפית זרעי חרדל שלמים
חצי כפית מלח
1 כפית סוכר
3 כפיות כוסברה קצוצה
1 כפית מיץ לימון סחוט טר

י

אופן ההכנה
חותכים את הכרוב לרצועות דקות וארוכות
קולפים את הגזרים, ומגרדים אותם על פומפיה, בחורים הגדולים
חותכים את הפלפלים הירושים לרצועות דקות וארוכות. (מי שחושש מחריפות, שיקטין את הכמות, אבל לא רצוי לוותר כליל כי זה מוסיף המון טעם לתבשיל)

מחממים את השמן על להבה בינונית בסיר רחב
כשהשמן חם – מכניסים פנימה את זרעי החרדל. איך שזרעי החרדל מתחילים להתפוצץ מהחום, מוסיפים את פלפל הצ'ילי המיובש, ומערבבים רק פעם אחת
פלפל הצ'ילי אמור לשנות את צבעו לאדום כהה מאד ממש תוך שניות
מיד כשזה קורה – מוסיפים את רצועות הכרוב, את הגזר, ואת רצועות הפלפל החריף הירוק
מנמיכים את הלהבה, ומטגנים/מערבבים את הירקות במשך כדקה אחת
מוסיפים מלח, סוכר, ואת הכוסברה הקצוצה
מערבבים ומניחים להתבשל יחד עוד 5 דקות עד שהירקות עשויים במידה שאפשר לאכלם, אבל עדיין שומרים על פריכותם.
יוצקים מעליהם את מיץ הלימון ומערבבים.
שולפים החוצה את פלפל הצ'ילי החריף וזורקים
מגישים לצד אורז

המתכון עלה לאתר בתאריך: 17.8.04

חזרה למסביב לעולם

לדיון בפורום