|
פאקורה ירקות פאקורה זה שם מאכל הודי, המורכב מטיגוניות ירק במעטפת פריכה. אפשר להכין פאקורה מכל סוג של ירק - בנתחים גדולים שלמים, או בצורתו המרוסקת , כמו קציצה. יש אין ספור גירסאות להכנת פאקורה. הנה למשל אחת הדרכים הנפוצות, והטעימות, להכנת המאכל העממי הזה.  פאקורה ירקות  המצרכיםלמעטפת: 1 כוס קמח חומוס טחון (להשיג בחנויות טבע) חצי כוס קמח רגיל רבע כפית פפריקה חריפה או תבלין צ'ילי חריף. אפשר לוותר אם לא רוצים חריף חצי כפית אבקת סודה לשתייה אחת ורבע כוסות מים 3/4 כפית אבקת קרם טרטר 2 כפות מיץ לימון סחוט טרי רבע כפית מלח 1 כפית כמון 1 כפית אבקת כוסברה טחונה 1 כפית כורכום 2 תפוחי אדמה בינוניים, פרוסים לטבעות בעובי חצי ס"מ 1 כרובית קטנה, מפורקת לפרחים 1 פלפל ירוק מהזן עם הקליפה הירוקה הכהה והעבה, חתוך לרצועות רחבות (אפשר לטגן כך כל ירק אחר החביב עליכם: פלחי גזר ו/או קישואים, פרחי ברוקולי, בטטה, דלעת ועוד את הירקות הדורשים בישול יותר ארוך, אפשר לחלוט לפני כן במים רותחים, או לאדות קלות, או לפרוס אותם לפרוסות דקות שייטגנו מהר.) שמן לטיגון אופן ההכנהמערבבים את קמח החומוס עם הקמח הרגיל מוסיפים את הסודה לשתיה, המלח והתבלינים מוסיפים בהדרגה ולסירוגין את המים ואת מיץ הלימון ומערבבים היטב עד שמתקבלת בלילה חלקה, ללא גושים במרקם של שמנת סמיכה מחממים שמן לטיגון עמוק טובלים כל פיסת ירק בבלילה, שתצפה אותה היטב מכל הצדדים, ומכניסים לטיגון בשמן הרותח מטגנים כל סוג ירק בנפרד, עד להזהבה של המעטפת. מוציאים בכף מחוררת לצלחת עם נייר סופג מהצלחת מעבירים לכלי חסין חום, מכסים אותו, ומכניסים לתנור שחומם לחום חלש-בינוני, פשוט כדי לשמור חם עד שכל הכמות תהיה מטוגנת מגישים חם המתכון עלה לאתר בתאריך: 11.11.04 מתכון זה שייך לאתר מתכונים.נט ומוגן בזכויות יוצרים - אין להעתיק, להפיץ או לפרסם בדרך כלשהי חזרה
למסביב לעולם לדיון בפורום
|
