|
פיצה לבנה - ללא עגבניות יש כאלה שמשתגעים על רוטב העגבניות של הפיצה. אני מכירה כמה משוגעים שאפילו קונים רוטב פיצה מוכן, ומורחים אותו כממרח בסנדוויצ'ים שלהם. אבל יש גם כאלה שהיו מעדיפים פיצה לבנה, ללא עגבניות. המתכון הזה הוא במיוחד בשבילם. יש בו בצק נהדר של פיצה, יש בו גבינות מותכות, יש שמן זית, ויש הרבה שום.. בקיצור, פיצה - אבל אחרת.. ככה מכינים אותה:  פיצה לבנה - ללא עגבניות  המצרכיםלבצק 1 כוס + שתי כפות מים חמימים 1 כפית מלח 2 כפות שמן זית 3 כוסות קמח רגיל 1 כפית סוכר שתיים וחצי כפיות שמרים יבשים למלית: 3 כפות חמאה מומסת, או שמן זית 6 שיני שום קצוצות דק רבע כפית אורגנו יבש חצי כפית מלח רבע כוס גבינת פרמזן מגורדת 1 כוס גבינה מוצרלה מגורדת 1 כף פטרוזיליה קצוצה דק אופן ההכנה
(המתכון מתאר את תהליך ההכנה של הבצק תוך שימוש באופה לחם חשמלי, אבל אפשר בהחלט גם להכין ידנית.) מכניסים את כל חומרי הבצק לאופה לחם חשמלי, לפי סדר הופעת המוצרים במתכון. מפעילים את אופה הלחם על תכנית 'בצק' ונותנים לו לסיים את את כל התהליך כולל ההתפחות. אם מחליטים להכין ללא אופה הלחם : לאחר ערבוב כל חומרי הבצק ולישה של כ - 5 דקות רצופות, מניחים את הבצק להתפחה במקום חמים עד שיכפיל את נפחו. אח"כ נותנים לו בוקס כדי להוציא את בועות האוויר, לשים כשתי דקות, ושוב מעמידים להתפחה נוספת עד הכפלת הנפח. מכאן והלאה ממשיכים כמו במתכון המקורי. מחממים תנור אפייה לחום של 200 מעלות. משמנים קלות את תבנית האפיה הגדולה של התנור, או מניחים עליה נייר אפייה מרדדים את הבצק לעלה רחב על התבנית, אפשר לצורת מרובע או עיגול גדול מכינים את המלית: בקערה קטנה מערבבים היטב את החמאה או שמן הזית, עם השום, האורגנו, והמלח. מורחים על כל שטח הפנים של הפיצה מערבבים שת שני סוגי הגבינות, ומפזרים על הבצק מפזרים מלמעלה את הפטרוזיליה הקצוצה אופים עד שהגבינה מותכת, ובסיס הפיצה נראה עשוי ומזהיב (בערך רבע שעה) מניחים להתקרר כמה דקות בטרם פורסים למשולשים או מרובעים בעזרת גלגלת-שיניים (אם מעוניינים בבצק 'בריאות', אפשר להכין אותו עם מחצית מהכמות קמח רגיל, ומחצית קמח מלא.) המתכון עלה לאתר בתאריך: 3.10.04 מתכון זה שייך לאתר מתכונים.נט ומוגן בזכויות יוצרים - אין להעתיק, להפיץ או לפרסם בדרך כלשהי חזרה
להכל מלוח לדיון בפורום
|
