|
הפצצה האיראנית - מאפה אורז של אהרוני בדרך כלל אני לא אוהבת להבין הנה מתכונים כאלה. זה קצת מסובך ומרובה שלבים לטעמי. אני לא אוהבת לטרוח מסביב לאוכל כל כך הרבה, וחוץ מזה המתכון מחייב קניית כמה מצרכים שלא בהכרח מצויים בסטנדרט בכל מטבח. אבל כבר כשקראתי בפעם הראשונה את המתכון הזה, בכתבה של אהרוני בידיעות אחרונות, נזל לי ריר מקצות הפה.. זה מאכל ששווה להתאמץ בשבילו.. החלטתי בכל זאת להעלות הנה את המתכון בשביל המשקיענים שבכם. הנה, זה מה שעושים כדי לקבל את 'הפצצה האיראנית' כמו שהוא קרא לה בכתבה:  הפצצה האיראנית - מאפה אורז של אהרוני  המצרכים2 בצלים 3 שיני שום חצי כוס שמן זית או 75 גרם חמאה כף אחת גרגרי כמון שלמים 3 תרמילי הל כתושים 2 עלי דפנה קטנים חצי כוס צנוברים שתיים וחצי כוסות אורז בסמטי 20 חוטי זעפרן שרויים בשלוש כפות מים כף אחת של כורכום מלח פלפל שחור 3 גביעי יוגורט שמן ביצה אחת קליפת לימון מגורדת אופן ההכנהקוצצים דק את הבצלים ואת שיני השום מטגנים אותם בסיר עם חמאה או שמן הזית (75 גרם חמאה או חצי כוס שמן זית) מטגנים על אש בינונית במשך כ - 10 דקות, עד שמזהיב מוסיפים לסיר גרגרי כמון, עלי דפנה ותרמילי הל כתושים גס אחרי 3-4 דקות מוסיפים צנוברים מוסיפים את האורז השטוף, ואת הזעפרן השרוי במים מוסיפים את הכורכום, המלח והפלפל מוסיפים מים רותחים כדי כיסוי האורז + קצת יותר מבשלים הכל יחד כ - 10 דקות על להבה בינונית, עד שרוב הנוזלים התאדו בשלב זה האורז עדיין קשה ולא מוכן, אבל זה בסדר מכבים את האש ונותנים לאורז להתקרר מעט בקערה מערבבים את היוגורט עם ביצה אחת טרופה וכפית קליפת לימון מגורדת מוסיפים את התערובת לסיר האורז ומערבבים היטב מרפדים תבנית פיירקס בנייר כסף, ומשאירים שוליים רחבים על הדפנות משמנים מעט את נייר הכסף ומחליקים את הקמטים אם יש שופכים את עיסת האורז משטחים ומחליקים את פני העיסה מכסים בנייר כסף, וסוגרים את הקצוות ביחד עם שולי נייר הכסף שהנחנו בתחתית - האורז צריך להיות בתוך מין מעטפת הרמטית כזאת מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל - 200 מעלות אופים כשעה וחצי עד שעתיים אז מוציאים את התבנית מהתנור, פותחים בזהירות פתח בעטיפת נייר הכסף לשיחרור האדים נועצים סכין ובודקים האם נוצרה גם בתחתית שכבה חיצונית שחומה ופריכה אם לא, מכסים שוב ומחזירים לאפיה לחצי שעה נוספת אם כן - ממתינים כמה דקות להתקררות קלה של המאפה ואז הופכים אותו בזהירות על צלחת הגשה מה שמתקבל זה גוש אורז גדול ונהדר, בעל קליפה פריכה. פורסים למשולשים, כמו עוגה.. אם הגעתם עד כאן, מגיע לכם צל"ש בדמות הפצצה האיראנית הזאת. מייגע אבל שווה! חזרה לתוספת שתופסת
|
