|
קיצ'רי - אורז עם עדשים כתומות המנה הזו היא מן המטבח העיראקי. לכאורה, היא נשמעת מה זה 'פושטית', מה כבר יש בה - אורז וקצת עדשים כתומות? אבל.... בסוף יש לה איזה מין טריק קטן שמוסיף לה טעם פגזי. הנה, תראו איך:  קיצ'רי - אורז עם עדשים כתומות  המצרכים1 כוס אורז פרסי ארוך 1/2 כוס עדשים כתומות, מנוקות ורחוצות שמן 1 בצל גדול, קצוץ רבע כפית כורכום כפית שטוחה מלח 10 שיני שום שמן זית שתיים וחצי כפיות כמון אופן ההכנהבסיר עם תחתית עבה מחממים שמן מטגנים את הבצל עד להזהבה מוסיפים את העדשים הכתומות, רחוצות ומסוננות, ומטגנים בערבוב מספר דקות מוסיפים גם את האורז השטוף והמסונן וממשיכים לטגן בערבוב מוסיפים לסיר שתי כוסות מים רותחים מוסיפים מלח, כורכום וכפית כמון מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים עד שכל המים התאדו. לפני האכילה, לקצוץ 10 שיני שום לחתיכות קטנות לחמם במחבת שמן זית להוסיף את שיני השום ולטגן קלות רק עד להזהבה, ממש להזהר שלא ייחרך כדי להאט את השחמת השום, ניתן להוסיף כף מים במהלך הטיגון. לפזר על השום כפית וחצי כמון ולערבב היטב לשפוך את תכולת המחבת לתוך סיר האורז ולערבב היטב שהשום והשמן ייספגו בכל האורז. לסגור את הדיר, להמתין מספר דקות, ולהגיש חם. חזרה לתוספת שתופסת
|
