|
אורז עם מאש מה זה מאש אתם שואלים? גם אני לא ידעתי עד לפני מספר שנים.. אבל למדתי, ואני לא מצטערת שלמדתי.. מאש היא קיטניה מאד טעימה, ואומרים שמה-זה בריאה.. נראה לי שהיא שייכת למשפחת העדשים, על אף שבמראה הם דומים יותר לאפונים: כדורונים עגולים, קטנים יותר מכדורי אפונה, (בערך שליש הקוטר ) וצבעם ירוק עמוק. לא נתקלתי בהם במרכולים, אבל בכל חנויות הטבע ובכל השווקים תמצאו אותם בלי בעיה. בפעם הראשונה קניתי אותם מתוך סקרנות. הם ישבו אצלי במזווה כמה שבועות, כי לא מצאתי מתכון שמתאר מה לעשות אתם. אחר כך ביום בהיר נפל לידי המתכון הבא, ומאז הוא התאזרח אצלי במטבח. ככה מכינים:  אורז עם מאש  המצרכים2 בצלים גדולים 1 כוס מאש חצי כוס אורז ארוך 50 גרם חמאה, או מרגרינה אם רוצים את זה כתוספת לארוחה בשרית. (עם חמאה יותר טעים!! ) מלח ופלפל שחור גרוס אופן ההכנהמרתיחים בסיר 4 כוסות מים עם מלח לפי הטעם מוסיפים כוס אחת של מאש, מביאים שוב לרתיחה מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר, ומניחים להתבשל כ - 20 דקות מוסיפים לסיר חצי כוס אורז, וממשיכים לבשל עוד 20 דקות כאשר כל המים בסיר נספגו, מסירים מן האש בסיר אחר או במחבת, מטגנים את הבצל עד שהוא שקוף ומתחיל להזהיב מוסיפים עליו את המאש והאורז המבושלים, מערבבים קלות טועמים. אם צריך - מוסיפים מלח מפזרים מלמעלה חתיכות של החמאה או מרגרינה זורים פלפל שחור גרוס מכסים את הסיר, ומאדים על להבה נמוכה כרבע שעה, עד שכל החמאה נמסה ומחלחלת מטה מערבבים שוב, ומגישים חם. חמודים המאשים האלה... וגם בריאים וגם טעימים, מקפיצים את האורז כתה.. חזרה לתוספת שתופסת
|
