|
פולוני - ריבועי פסטה ריבועי הפסטה הללו הם מאכל מן המטבח של יהודי אפגניסטן. פעמיים בשנה נהוג לאכול אותם, על פי המסורת: בתשעה באב - שאז המקפידים נמנעים מלאכול בשר, ובשבועות שהוא החג של מוצרי החלב. אבל אין שום מניעה להכין את הפולוני בכל יום אחר מימות השנה. לארוחת ערב חלבית - זו אופציה נהדרת! הנה, ככה מכינים:  פולוני - ריבועי פסטה  המצרכים2 כוסות קמח 1 ביצה טרופה רבע כפית מלח חצי כוס מים (בערך) לרוטב חלבי חצי כוס קוטג' חצי כוס יוגורט רבע כפית מלח 2 שיני שום מעוכות 1 כפית נענע טריה קצוצה דק 1 כף שמיר קצוץ לבישול הפסטה: 4-5 כוסות מים מומלחים קלות אופן ההכנהמערבבים את הקמח, הביצה, מלח, ומספיק מים כדי ליצור בצק יציב שאפשר לעבד אותו מבלי שיידבק מפזרים על הבצק מעט קמח, מכניסים לשקית ניילון ומניחים בטמפרטורת החדר לשעה עד שעתיים. מחלקים את הבצק לשני כדורים, מרדדים כל כדור לעלה דק. למי שיש מכונת פסטה - זה בהחלט מקל. עם סכין חדה, חותכים את העלה הדק לריבועים בערך בגודל של 1.5 על 1.5 ס"מ מכינים כך גם את הריבועים מן העלה השני אם יש צורך - מקמחים מעט מערבבים את כל חומרי הרוטב, ומניחים בצד להתמזגות טעמים בסיר מרתיחים את המים עם המלח מכניסים פנימה את ריבועי הפסטה ומבשלים במשך כעשר דקות, או עד שהפסטה הופכת להיות 'אל דנטה' מוציאים את הפסטה למסננת, ומנקזים את כל המים מחלקים את ריבועי הפסטה לצלחות, ומגישים לשולחן, כשהרוטב החלבי כבר מצוי במרכזו . כל אחד יוצק מהרוטב על הפסטה שלו. השילוב בין הפסטה החמה לרוטב הקר יוצר מרקם מאד טעים ונעים לאכילה... הערה: אפשר להכין את המאכל בדרך זאת עם כל רוטב אחר לטעמכם - חם או קר.. המתכון עלה לאתר בתאריך: 27.2.05 מתכון זה שייך לאתר מתכונים.נט ומוגן בזכויות יוצרים - אין להעתיק, להפיץ או לפרסם בדרך כלשהי חזרה לתוספת שתופסת לדיון בפורום
|
