קינוח נשיקות קצף

זה קינוח שהוא פשוט חטא צרוף.
שומר נפשו יירחק...

מאידך, כל מי שאין לו בעיית קלוריות או טריגלצרידים - מוזמן להכין, ולברך את המוח הקודח שהגה מין קומבינה טעימה כזאת.
אני אגב לא מכירה את המוח ההוא, קיבלתי את המתכון מחברה שקיבלה מחברה שקיבלה משכנה, אז קשה להתחקות על עקבות המקור.

אני אוהבת להכין את הקינוח הזה, שהוא ספק עוגה ספק מנה אחרונה, בתבנית סיליקון. ככה זה הכי קל להפוך אותה על פניה, ולהגיש לשולחן כשתחתית המעדן הופכת להיות הפנים שלו, חלקים ויפים.
קצת קשה לעשות את זה עם תבנית קשיחה, אלא אם כן מרפדים אותה בנייר אפיה ומשאירים לו שוליים, כדי שאפשר יהיה אחר כך בקלות לשלוף החוצה ולהפוך על פני צלחת הגשה יפה.

הנה, אני מגיעה לת'כלס:




קינוח קצף נשיקות

המצרכים
20 נשיקות קצף מוכנות, בצבע אחד
100 גרם חמאה
200 גרם שוקולד מריר
4 ביצים
2 קופסאות שמנת מתוקה עמידה
5 כפות גדושות קקאו
2 + 2 כפות סוכר, סה"כ 4 אבל משתמשים בשתי פעמים נפרדות
כוס אחת אגוזי מלך שבורים גס

אופן ההכנה
קונים נשיקות קצף טריות, בצבע אחיד. יש בלבן, צהוב או ורוד. לא חשוב מה תבחרו, אבל בשם האלגנטיות, תישארו רק עם צבע אחד. מצידי תתאימו אותו לצבע המפיות שלכם..
מסדרים את הנשיקות בתבנית מלבנית, 5 לאורך ו - 4 לרוחב, סה"כ 20
אם זו תבנית קשיחה, יש לצפות אותה לפני כן בנייר אפיה, ולקפל את שוליו אל מתחת לתבנית.

ממיסים במיקרו את החמאה, השוקולד, ואבקת הקקאו עד שיש עיסה חלקה והכל נמס
מפרידים ביצים.
את החלמונים מוסיפים לתערובת השוקולד בעודה חמה, תוך ערבוב נמרץ, שלא ייוצרו גושים.
למען הגילוי הנאות, אני מודיעה כבר כאן שזה קינוח עם ביצים לא מבושלות. יש כאלה שזה מפריע להם, בעיקר בגלל החשש מסלמונלה.
החברה ממנה קיבלתי את המתכון התגברה על זה על ידי כך שבמקום להמיס במיקרו, היא בישלה את החמאה והקקאו והשוקולד על סיר קטן על הגז, וטרפה לתוך זה את החלמונים במהירות תוך שהיא משאירה על האש לעוד כמה דקות. זה אמור לחסל כל חשש.
למיטב הבנתי, בחלבונים לא מבושלים אין כל סיכון, ז עכשיו אפשר להמשיך עם המתכון בשקט:

את החלבונים מקציפים לקצף חזק ויציב
מקפלים את הקצף לתוך תערובת השוקולד, לאחר שהצטננה, ומערבבים בעדינות שלא 'יישבר'
שופכים חצי מעיסת השוקולד על הנשיקות שבתבנית ומכסים אותן לגמרי
מפזרים בצורה אחידה 3/4 כוס של האגוזים הקצוצים גס מעל לשכבת השוקולד
מקציפים קופסת שמנת מתוקה אחת עם 2 כפות סוכר לקצפת חזקה
מורחים את הקצפת מעל האגוזים
מכסים את התבנית בניילון נצמד ומכניסים לפריזר להתקשות של כל המרכיבים
נשארה לנו עדיין חצי מעיסת השוקולד, ואנו שומרים אותה בכלי מכוסה במקרר, (לא בהקפאה) כשעה, עד שהקינוח שבתבנית ייקפא קצת, ואפשר יהיה להמשיך למרוח מעליו עוד שכבות מבלי שהן תתערבנה.
מוציאים את התבנית מהפריזר, ואם הקצפת בשכבה העליונה כבר מספיק יציבה בגלל ההקפאה, מורחים מעליה את כל יתרת עיסת השוקולד.
שוב עוטפים בניילון נצמד ושולחים להקפאה לכמה שעות טובות. אפשר גם לילה.

כשהכל קפא כבר היטב, מוציאים את התבנית מהפריזר, ובעזרת שולי נייר האפיה משחררים את המעדן מהתבנית והופכים אותו על פניו על קרש חיתוך או חזרה לתוך התבנית, רק הפוך
מקציפים את קופסת השמנת השניה עם שתי כפות סוכר.
מורחים את הקצפת על פני הקינוח בצורה אחידה
גורסים את רבע כוס האגוזים שנותרו לחתיכות קטנות, (לי יש מגרדה מיוחדת לאגוזים, מין מיכל עגול כמו תוף עם ידית מסתובבת) ומפזרים אותם כעיטור על פני הקצפת
זהו, הקינוח מוכן. עוטפים שוב בניילון נצמד, ושומרים בהקפאה עד לאכילה

להגשה, מדמיינים בראש פחות או יותר איפה הגבולות של הנשיקות, וחותכים כך שתצאנה בדיוק 20 מנות, כשבמרכז כל מה מונחת נשיקה. נותנים לעמוד על השיש כחמש דקות לפני האכילה, זה טעים חצי קפוא כזה..


חזרה לרגעים מתוקים