|
טראפלס שוקולד כדורי השוקולד החומים האלו הם מעדן שקשה להפסיק לזלול ממנו, למרות 'כובדו'.. לא לחינם הם נקראים באותו שם של פקעות הכמהין (truffles) יקרות המציאות. בשני המקרים מדובר במאכל תאווה שמתאים לעלות על שולחנם של מיטב אכלני הגורמה והפיינשמקרים של העולם.. אחרי הקדמה כזאת, אתם בטח מצפים לאיזה מתכון מסובך, שיצדיק את המוניטין היוקרתי. אז זהו, הפתעה: קלי-קלוטו להכין אותם, ועוד יותר קלי-קלוטו לחסל אותם.. אגב, בדיעבד (אחרי ששנים השתמשתי במתכון מבלי לדעת את מקורו) הסתבר לי לאחרונה כי זהו מתכון של אהרוני. תודה רבה למי שהסב את תשומת לבי לכך, ואכן זה מתכון משובח כמו שרק אהרוני יודע לתת... ככה מכינים:  טראפלס שוקולד  המצרכים300 גרם שוקולד מריר חצי כוס שמנת מתוקה * מתכון לניצול חלמונים מיותרים! 100 גרם חמאה רכה 2 חלמונים 2 כפות ליקר גרנד מארניה אבקת קקאו אפשרות: אם רוצים טראפלס בטעם שוקו-תפוז, אפשר להוסיף כפית קליפת תפוז מגורדת דק דק. אופן ההכנהממיסים בסיר קטן על להבה נמוכה את השוקולד והשמנת תוך בחישה רצופה בכף מעץ מוסיפים את החלמונים אחד אחד מורידים מהאש מוסיפים את החמאה הרכה ומערבבים עד שהיא נמסה מוסיפים ליקר ומערבבים אם החלטתם ללכת על טעם התפוז (נסו פעם ככה ופעם ככה, שתי הגירסאות נהדרות) מוסיפים עכשיו. מניחים קצת להתקרר על השיש מכניסים את הסיר לפריזר לשעתיים עד שהכל נקרש מכינים צלוחית עם מים ליד משטח העבודה מכינים צלחת שטוחה ובה אבקת קקאו מכינים מגש ריק, וכמו כן קופסת פלסטיק שבה נאחסן את הכדורים המוכנים מוציאים את הסיר מהפריזר, מרטיבים ידיים בצלוחית המים, ומתחילים ליצור כדורים קטנים, חלקים ויפים, בערך בגודל של זית ירוק גדול. מניחים במגש עד שמסיימים את הכנת כל הכדורים. טבילת היד במים מקילה על המלאכה, אבל אין מה לעשות זה עסק קצת מלוכלך.. אחרי שכל הכדורים עשויים, מגלגלים אותם בצלוחית עם אבקת קקאו, שיצופו היטב מכל הצדדים, ומעבירים לקופסה. מסדרים שכבה אחת, ואם יש צורך בשניה - מפרידים ביניהן עם חתיכת נייר כסף או נייר אפיה או שקית ניילון קטנה. מאפסנים את הקופסה בפריזר, מגישים לשולחן בצלוחית קטנה ויפה כמות קטנה בכל פעם, כי זה כבד.. ואין יותר תירוצים של 'הבית ריק, אין לי מה להגיש', כן?? קופסה כזאת בהיכון בפריזר - חובה! חזרה לרגעים מתוקים
|
