|
בטטה ודלעת בדבש הפעם הראשונה בה הכנתי מנה זו היתה בחג, בראש השנה. נהוג אצלנו להגיש לשולחן 'ברכות' לפני הארוחה, ואת מהן היא מנה של דלעת. מאמי למדתי לשלוק את הדלעת הפרוסה במים רותחים עד שהיא מתרככת, לסנן, לבזוק עליה קנמון וקצת סוכר ולהגיש לשולחן. כל סועד לוקח לו פרוסה ומברך את הברכה המתאימה. מה אגיד לכם, אף פעם זה לא היה טעים לי! תמיד דילגתי על הברכה הזאת, כששני הוריי גוערים בי שמשהו נורא יקרה לשנה שלי, אם אני לא אקיים את כל הברכות כסדרן, כולל אלו שלא טעימות לי. אז החלטתי להמציא מתכון שיתאים לי לשולחן החג, ומאחר והוא היה כל כך טעים - אימצתי לי אותו לכל השנה. עכשיו אפשר למצוא אותו על שולחננו בכל אירוע שהוא קצת יותר חגיגי מסתם ארוחה משפחתית שגרתית. אני עושה ככה:  בטטה ודלעת בדבש  המצרכים2 בטטות גדולות 1 חתיכת דלעת, בערך במשקל חצי קילו חופן צימוקים 1 כפית קינמון 1 כפית הל טחון 1 כפית זנגוויל טחון 1 כף סוכר חום מעט שמן 3 כפות דבש אופן ההכנהקולפים את הבטטות ופורסים לפרוסות בעובי ס"מ וחצי בערך מקלפים את קליפת הדלעת, חותכים כך שאפשר יהיה לפרוס אותה לפרוסות דומות בעובי ובגודל לטבעות הבטטה שחתכנו. משמנים תבנית פיירקס במעט שמן מסדרים את פרוסות הבטטה והדלעת לסירוגין במגש, רצוי רק בשכבה אחת. מגדילים תבנית אם צריך. טובלים מברשת פלסטיק במעט שמן, ומברישים בה את פני הבטטות והדלעת מפזרים את הצימוקים אקראית מעל לדלעת ולבטטה מכינים תערובת מהתבלינים והסוכר החום. זורים את תערובת התבלינים על הפרוסות במגש, ודואגים שכולן תהיינה מצופות בתבלינים יוצקים את הדבש בצורה אחידה מעל הכל מכניסים לתנור חם מאד - 200 מעלות - למשך רבע שעה, לתת 'מכת חום' ראשונית מנמיכים את החום ל - 180 מעלות, ואופים עד שפני הבטטות והדלעת משחימים, והרוטב צמיגי ומבעבע. מפעם לפעם מוציאים את המגש מן התנור, אוספים בכף מעט מהרוטב ומרטיבים בו את פני הבטטות והדלעת. אם מסיבה כלשהיא מסתמנת מצוקה של נוזלים בתבנית, אפשר להוסיף בעדינות כמה כפות מים. אפשר להמשיך לאפות על אש נמוכה יותר - 130-150, עד לרגע המתאים להגשה, או לכבות את התנור, להניח להתקרר מעט, ולהגיש לשולחן פושר. לברכות ראש השנה, דולים מתוך המגש רק את פרוסות הדלעת, ומגישים .. חזרה לכל גן הירק
|
