|
בריאמי - קדירת ירקות יוונית כל כך פשוט - כל כך טעים. קצת הרבה שמן הולך כאן, אבל לפחות זה שמן זית טוב... ככה מכינים:  בריאמי - קדירת ירקות יוונית  המצרכים1 חציל 1 כפית סוכר 2 שיני שום 4 עגבניות 1 כוס שמן זית לטיגון 2 בצלים 1 פלפל אדום מתוק 2 פלפלים ירוקים מתוקים 4 תפוחי אדמה 1 ק"ג קישואים מזן זוקיני, הירוק הכהה מלח ופלפל לפי הטעם אופן ההכנהמכינים את הירקות חותכים את החציל, הקישואים ותפוחי האדמה לקוביות בגודל אגוז פקאן (אין צורך לקלוף את הקישואים או החציל) חוצים את הפלפלים וחותכים לרצועות את הבצל חותכים לטבעות את העגבניות קוצצים לקוביות קטנות כמו לסלט מחממים את שמן הזית במחבת, ומטגנים את כל הירקות מלבד העגבניות והשום בכל פעם מטגנים קבוצה של ירק, רק עד להזהבה קלה, מוציאים בכף מחוררת, ומוסיפים עוד מעט שמן כדי לטגן את הנגלה הבאה. הירקות צריכים להשאר עם קצת שמן עליהם, לא נוטפי שמן אבל בהחלט מצופים בשמן. עד סוף הטיגון אתם אמורים לסיים כמעט את כל כוס השמן את הירקות המטוגנים מעבירים לקדירת חרס, או קדירת ברזל עבה, ומערבבים שסוגי הירק יתפזרו בצורה שווה בשארית השמן מטגנים את קוביות העגבניות תוך ערבוב, במשך כמה דקות מועכים את שיני השום ומוסיפים לעגבניות וכן מוסיפים את הסוכר, המלח והפלפל, מבשלים יחד עוד כשתי דקות שופכים את רוטב העגבניות על גבי הירקות שבקדירה אופים עם מכסה במשך כשעה בחום של 180 מעלות המתכון עלה לאתר בתאריך: 2.2.06 מתכון זה שייך לאתר מתכונים.נט ומוגן בזכויות יוצרים - אין להעתיק, להפיץ או לפרסם בדרך כלשהי חזרה לכל גן הירק לדיון בפורום
|
