|
בוקאדיקוס - תפו"א וקישואים תבשיל נהדר, מבית סבתא, של ריבועי תפוחי אדמה וקישואים, מבושלים ברוטב עגבניות ושום -- אחחחח... להתענג. שופכים תלולית נדיבה על צלחת אורז לבן, או פירה, ומתענגים. קל להכנה, טעים  בוקאדיקוס - תפו"א וקישואים  המצרכים3-4 קישואים גדולים 3-4 תפוחי אדמה גדולים 2 עגבניות טריות, מגורדות על פומפיה 6 שיני שום 1 קופסה קטנה של רסק עגבניות מלח, פלפל, מעט פפריקה, מעט שום גבישי מעט שמן זית לטיגון יש הנוהגים להוסיף רבע כפית סוכר לשבירת חמיצות העגבניות - לשיקולכם אופן ההכנהקוטמים את קצות הקישואים משני הצדדים, מקרצפים היטב בספוגית קשה, ולא מקלפים חוצים את הקישוא לאורכו, ופורסים לפרוסות עבות, בנות 2 ס"מ בערך מתקבלים מין 'חצאי ירח' שמנים קולפים את תפוחי האדמה, חותכים לרבעים, ואח"כ לרוחב, כדי לקבל קוביות, בערך בגודל הקישואים קולפים את השום וקוצצים אותו דק בסכין - לא כותשים מגרדים את העגבניות על פומפיה מחממים שמן בסיר עם תחתית עבה, מטגנים בו את השום הקצוץ עד להזהבה מוסיפים את העגבניות המרוסקות, ונותנים להתבשל עם השום כמה דקות מוסיפים את קוביות הקישואים ותפוחי האדמה מוסיפים רסק עגבניות ומים עד כדי כיסוי הקישואים ותפוחי האדמה מביאים לרתיחה מוסיפים מלח, פלפל, פפריקה, אבקת שום גבישי, וסוכר - אם מחליטים להוסיפו. מערבבים פעם אחת, מנמיכים את האש, מכסים את הסיר, מניחים להתבשל על אש נמוכה לפחות שעה - שעה וחצי, אפשר גם יותר, עד שמרבית המים מתאדים, אבל עדיין נשאר מספיק רוטב. לא לערבב במהלך הבישול, הירקות שבירים ויאבדו את צורתם! לקראת סיום טועמים את התיבול, ומתקנים. בדרך כלל צריך, הקישואים הם ירק מאד סתמי בטעמו, והם מצריכים תיבול רציני כדי להיות טעימים, בעיקר מלח.. בתיאבון.. חזרה לכל גן הירק לדיון בפורום
|
