|
כרובית פריכה כרובית נורא אוהבת טיגון... הבעיה, שאם מטגנים אותה סתם כך, היא בולעת שמן בכמויות מפחידות. התוצאה טעימה ביותר אבל שמנונית להחריד. חייבים לשים איזשהו חיץ בין הכרובית לשמן, והמתכון הבא הוא פתרון נחמד: מעטה בצקי שעוטף אותה, ועושה אותה פריכה וטעימה. זוהי ואריאציה שלי על מתכון הודי נפוץ, כך שהסממנים ההודים עדיין קיימים כאן.  כרובית פריכה  המצרכים1 כרובית גדולה, או 2 קטנות חצי כוס יוגורט כפית גדושה כורכום כפית גדושה ג'ינג'ר מרוסק או מגורד כפית גדושה שום כתוש 1 כוס קמח מלח ומעט פלפל לבן - לפי הטעם חצי כפית מיץ לימון טרי כפית שטוחה פפריקה מתוקה, ואם אוהבים חריף אז חצי כפית מתוקה וחצי חריפה חופן כוסברה טריה קצוצה דק שמן לטיגון עמוק אופן ההכנהבסיר גדול מרתיחים כמות מים שאפשר להכניס לתוכה את כל פרחי הכרובית ממליחים את המים במלח לפי הטעם, ושופכים לתוכם את הכורכום מתקבל נוזל בעל צבע צהוב/כתום עמוק, וניחוח חזק כשזה רותח - מכניסים פנימה את הכרובית, מפורקת לפרחים גדולים - לפרק ל'גזעים' ולאו דווקא לתפרחות הקטנות. מבשלים במשך 8-10 דקות, בישל חלקי בלבד. הכרובית צריכה להשאר עדיין קצת נוקשה. מוציאים למסננת לניקוז עודפי המים ומניחים להתקרר קצת מכינים בלילה מהקמח, יוגורט, שום וג'ינג'ר כתושים ( אני מכניסה כמויות שוות של ג'ינג'ר ושום, יותר ממה שצריך למתכון הזה, למעבד מזון ומרסקת יחד. את המיותר אני מעבירה לצנצנת, מכסה בטיפת שמן מלמעלה, וזה נשמר במקרר כשבוע לבישולים עתידיים או במקפיא לטווח ארוך) מיץ לימון, כוסברה קצוצה, פפריקה,פלפל לבן ומלח לפי הטעם וקצת מים, רק כדי לעזור למרקם להיות משחתי בצורה שאפשר לטבול בו את פרחי הכרובית. מחממים שמן לטיגון עמוק טובלים כל פרח כרובית בבלילה ודואגים שהיא תכסה את הכרובית מכל עבר מטגנים בשמן עמוק עד להזהבה של כל הפרח מוציאים לצלחת מרופדת בנייר סופג, ומגישים חם. המתכון עלה לאתר בתאריך: 26.12.04 מתכון זה שייך לאתר מתכונים.נט ומוגן בזכויות יוצרים - אין להעתיק, להפיץ או לפרסם בדרך כלשהי חזרה לכל גן הירק לדיון בפורום
|
