|
מרק שום מעודן לכל אוהבי השום, המרק הזה הוא בבחינת 'טיפול בשוק'. נותנים לכם כאן מנת יתר של שום, שעשויה או לגרום לכם להיגמל, או להתאהב בשום ביתר שאת.. בניגוד למצופה, טעמו של המרק אינו 'אלים'. לפעמים, שן אחת או שתיים של שום בתוך תבשיל, תוקפות את החיך הרבה יותר מאשר שלושת הכפות המלאות של השום הכתוש שיש במתכון הזה. אופן ההכנה והמרכיבים באמת מעדנים את טעם המרק, ועושים אותו אידאלי ליום חורפי קר. (על הריח אני לא אחראית...) ככה מכינים:  מרק שום מעודן  המצרכים1 כף שמן זית 3 כפות גדושות שום כתוש (אפשר מהקפואים אבל על אחריותכם, לא יוצא אותו טעם כמו שום כתוש טרי) 2 כפות קמח 4 כוסות מים רותחים מלח ופלפל שחור גרוס טרי כף וחצי חומץ בן יין אדום 1 ביצה, מופרדת לחלבון וחלמון 6 פרוסות עגולות של באגט, קלויות קלות בטוסטר או בגריל מעט פטרוזליה קצוצה לקישוט אופן ההכנהבסיר בינוני מחממים את שמן הזית, על אש נמוכה מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים במשך כמה דקות, עד שהוא מתרכך ומזהיב מעט מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב מוסיפים את המים הרותחים, כוס אחרי כוס ומערבבים כל הזמן שלא יהיו גושים מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, מוסיפים גם את החומץ בן יין מביאים לרתיחה מנמיכים את האש, מכסים את הסיר, ומבשלים על סף רתיחה כ - 10 דקות מקציפים את חלבון הביצה במקצף ידני, מוסיפים לקצף לאט לאט כוס אחת מהנוזל של המרק שבסיר, מקציפים קצת ביחד, ומעבירים לסיר בוחשים היטב כדי שכל תכולת הסיר תתערבב ותהיה אחידה, מכסים כיסוי חלקי ומבשלים שוב על סף רתיחה עוד 10 דקות טורפים בקערה את חלמון הביצה, ומוסיפים לתוכה כוס אחת מהמרק שבסיר מערבבים היטב, ומחזירים הכל לסיר בוחשים כדי שהכל יתאחד, מבשלים כחמש דקות נוספות, נזהרים לא לתת למרק לרתוח - שיהיה תמיד על סף בעבוע מתון להגשה - מניחים בתחתית קערית ההגשה פרוסת באגט קלויה, או שתיים, ויוצקים מעליהן מהמרק. מעטרים מלמעלה בקצת פטרוזיליה קצוצה, ומגישים המתכון עלה לאתר בתאריך: 27.12.04 מתכון זה שייך לאתר מתכונים.נט ומוגן בזכויות יוצרים - אין להעתיק, להפיץ או לפרסם בדרך כלשהי חזרה לכל גן הירק לדיון בפורום
|
