|
פשטידת ירקות קלויים אני לא אשקר ואגיד לכם שקל להכין את הפשטידה הזאת. להפך, זה קצת בלגן, אבל תאמינו לי שמי שיגיע לקו הסיום, לא יצטער.. טוב, נו, למה למתוח אתכם. יש דרך אחת קשה, ודרך אחת קלה להכנה. אני אתן את שתיהן, ואני כבר מנחשת במה תבחרו.. הפשטידה הזו היא ממקור בלקני, אכלתי אותה פעם בבולגריה והתעלפתי מהטעמים שלה. המדריך המקומי שהצמידו לי ולקבוצה שלי שם, הבטיח להביא לי את המתכון מאמא שלו, אבל אחרי שהוא רימה ושיקר אותי, וניסה לגנוב ממני כסף, העפתי אותו בבעיטה ולא ראיתי אותו יותר. ככה אבדה לי ההזדמנות ללמוד איך מכינים את הפשטידה הזאת. שנים אחר כך, נתקלתי בפשטידה בעלת טעם מאד דומה, באיזה אירוע קייטרינג שהזמנתי במקום בו עבדתי. תפסתי את בעלת הקייטרינג, ובטון של סחטנית מהמאפיה הסיציליאנית, הודעתי לה שאם היא רוצה לקבל תשלום עבור המזון שסיפקה, היא חייבת קודם כל לשחרר את מתכון הפשטידה. היי היי, זה לא היה קל. היא התחילה ליילל שזו הפרנסה שלה, ומה יהיה אם היא תתחיל לחלק מתכונים ככה לכל דורש.. היא אפילו ניסתה לשחד אותי בפשטידה אחת שהיא תביא לי במיוחד בשבילי, בלי כסף. לא הסכמתי. רציתי מתכון, ודיר באלק, הזהרתי אותה, אם את מזייפת לי שם משהו בשביל שלא יצליח. בסוף קיבלתי, בטח קיבלתי. אבל מה, היא נתנה לי את המתכון בדרך הקשה, בלי קיצורי דרך. רק אחרי כמה וכמה פעמים גיליתי שאפשר לקצר הליכים ולעשות את זה הרבה יותר קל. אז הנה המתכון שבגללו התדרדרתי כמעט עד פלילים:  פשטידת ירקות קלויים  המצרכים4 חצילים בינוניים 2 פלפלים אדומים גדולים 2 פלפלים ירוקים גדולים 250 גרם גבינה בולגרית 250 גרם גבינה צפתית 250 גרם גבינת גלעד (קשקבל) 250 גרם גבינה רכה 5% 4 ביצים חצי כוס קמח תופח אופן ההכנהבדרך הקשה - קולים את החצילים על אש גלויה עד שהם עשויים היטב מכל צד בינתיים קולים בגריל של התנור את ארבעת הפלפלים חוצים את החצילים לשניים, ובעזרת כף מרוקנים את כל התוך שלהם לקערה מכניסים את הפלפלים לשקית ניילון שיזיעו קצת, ומקלפים את הקליפה הדקה שלהם. חוצים ומנקים מרסקים את הפלפלים במזלג, או בממחה הבלנדר הידני (חבל ללכלך את מעבד המזון בשביל קצת כזה) מערבבים את כל החומרים לפי סדר הופעתם במתכון משמנים תבנית ומכניסים אליה את העיסה אופים עד שהפשטידה מתייצבת בדרך הקלה - קונים בסופר גביע של חצי קילו עם חציל קלוי על האש טבעי, ללא תוספות קונים, גם כן בסופר, במעדניה, כמה פלפלים קלויים שרויים בשמן, ומועכים אותם בבית במזלג למחית מערבבים עם שאר החומרים ואופים.. למי שמכיר, זה קצת מזכיר את הטעם של המילוי של הבורקיטאס - הבורקאס הספרדיים הקטנים עם מלית הגבינה והחצילים. אבל כאן, הפלפלים נותנים תוספת טעם נהדרת. מגישים את זה עם המון סלט ירקות, ומתענגים... כמה פשוט, איך לא יכולתי לפענח לבד.. חזרה לכל גן הירק
|
