|
קוקו-סאבזי - חביתת ירק פרסית כל גן הירק בתוך החביתה שלכם! אבל רק ירקות עליים ירוקים... זוהי חביתה-פשטידה נפלאה, ריחנית ועשירת טעמים. כמו כל מאכל עממי, גם להכנה של הקוקו הזאת ( קוקו כמו משוגע, כן? ) יש הרבה מאד גירסאות, כל עקרת בית או כל משפחה - מכינה אחרת. הנה הגירסה שאני מכירה ואוהבת, ולפעמים גם אני עצמי עושה עליה כל מיני ואריאציות, אבל המקור הולך כך:  קוקו-סאבזי - חביתת ירק פרסית  המצרכים1 צרור פטרוזיליה 1 צרור שמיר 1 צרור כוסברה 1 חבילה בצל ירוק - רק העלים הירוקים 10 עלים יפים של חסה 4 ביצים גדולות כף אחת של אגוזים טחונים כפית אחת של סודה לשתיה 1 כף קמח מלח, פלפל שחור רצוי גרוס טרי שמן לטיגון אופן ההכנהשוטפים את כל העלים הירוקים ומייבשים היטב קוצצים אותם דק דק מחממים שמן במחבת גדולה, ומכניסים לתוכה את כל הירק הקצוץ מטגנים תוך כדי ערבוב כחמש דקות, מכבים את האש, מעבירים לקערה, ומניחים להתקרר לגמרי כשקר, מוסיפים לירק את ארבעת הביצים, טרופות מוסיפים את הסודה לשתיה, הקמח, האגוזים הטחונים, המלח והפלפל, מערבבים הכל היטב מחממים שמן במחבת שופכים את התערובת ומשטחים אותה לשכבה אחת מכסים את המחבת במכסה, מנמיכים את הלהבה לבינונית ומטגנים כך במשך 10 דקות מרימים קצת את השוליים ובודקים אם התחתית קיבלה מעטה שחום בשלב זה התערובת במחבת אמורה להיות כבר מוצקה ולא נוזלית מחלקים את העיגול לארבעה רבעים, כדי שיהיה נוח להפוך, והופכים כל רבע לצד השני במחבת גלויה, ללא כיסוי, מטגנים את הצד השני גם כן למשך 10 דקות מגישים חם, אבל מנסיון - גם קר זה נהדר! המתכון עלה לאתר בתאריך: 5.1.05 מתכון זה שייך לאתר מתכונים.נט ומוגן בזכויות יוצרים - אין להעתיק, להפיץ או לפרסם בדרך כלשהי חזרה לכל גן הירק לדיון בפורום
|
