|
מטבוחה - סלט עגבניות מבושל גם זה סלט ממטבחה של איה. ניסיתי אותו בשבוע שעבר, ושאלתי את עצמי למה, למה לא גיליתי אותו לפני עשרים שנה?? YYY (נמאס לי לכתוב כל הזמן את ה 'וואיי ווואיי ווואיי' בצורתו הארוכה, נדבר בקודים מעכשיו..) כמה שזה היה לנו טעים. הוא לא שרד את השבת. הכנתי בשישי בצהרים, ובמוצ"ש - כבר לא היה.. אצלנו במשפחה מכינים גם כן גירסה של סלט עגבניות מבושל, סלט אקוצ'ה קוראים לזה אצלנו, ואני אביא בהמשך גם את המתכון שלו, אבל הוא שונה מזה של איה. שניהם נהדרים, ואני ממליצה להחזיק תמיד במקרר, בדרך קבע, צנצנת אחת בהיכון. זה נפלא למרוח על פרוסת לחם, לשים על פירה, להוסיף לתבשיל עם רוטב עגבניות, ובכלל - לאכול בכפית.. הנה, ככה מכינים את המטבוחה של איה:  מטבוחה - סלט עגבניות מבושל  המצרכיםעגבניות אדומות בכמות שאתם רוצים לקבל כסלט 1-2 פלפלים ירוקים חריפים שיני שום לפי הטעם מלח שמן פפריקה מתוקה אופן ההכנהשוטפים את העגבניות, חורצים בקליפתן שני חתכים אלכסוניים כמו איקס. הכי טעים זה עגבניות תמר המאורכות, אבל מאחר ואין להשיג תמיד - כל עגבניה אדומה ובשלה תצלח. שולקים את העגבניות במים רותחים לכמה דקות קולפים את הקליפה - היא מתקלפת בקלות בגלל החתך שעשינו בקליפה, ובגלל המים הרותחים קוצצים את בשר העגבניות הקלופות לריבועים גסים מכניסים את העגבניות הקצוצות לסיר, ומבשלים אותן, ככה לבד, בלי כלום אסור להתרחק מדי מהסיר, צריך להשגיח ולערבב כל הזמן, שלא יידבק וייחרך בהתחלה התבשיל מגיר הרבה נוזלים, אבל כשהם מתחילים להיעלם - העגבניות הופכות למין דייסה. כשאין יותר נוזלים, מוסיפים שום קצוץ דק או כתוש, רצועות דקות של פלפל חריף, ומלח. אם רוצים סלט ממש חריף, שמים גם את גרעיני הפלפל, כי בהם מתרכזת חריפות רבה. בוחשים טוב, עד שהפלפל מחליף את צבעו הירוק הכהה לצבע מבושל. כעבור כמה דקות, מוסיפים את השמן והפפריקה - שניהם בכמות נדיבה - ומערבבים כל הזמן. אמורה להתקבל תערובת מבריקה מהשמן, וצבועה באדום עמוק מהפפריקה. מכבים את האש, מקררים, מעבירים לצנצנת מעוקרת - שנשטפה לפני כן במים רותחים ויובשה. לוקחים סלט מהצנצנת תמיד אך ורק עם כף נקיה, שלא יתקלקל. ו... YYY.... חזרה לכל גן הירק
|
