|
פטריות ממולאות פטריות ממולאות בתערובת גבינות מתובלות, ואפויות בתנור עד הקרמה - איזה מעדן זה!! ההכנה דורשת קצת פצ'קראי, אבל התוצאה שווה. הא"ב של המתכון - זה לשים יד על הפטריות הנכונות. אני ממליצה להכין את המתכון רק אם מוצאים מקום שבו נמכרות פטריות טריות במשקל ( יש במרכולים הגדולים והסטייליסטים..) כי אז אפשר לבחור, בלי להתבייש, את הפטריות בגודל הרצוי לנו. כשקונים אריזה סגורה, הגודל הלא אחיד פוגע ביופי של המנה, בעיקר אם רוצים להגיש אותה לאירוח. אז אם מצאתם מקום שבו אתם יכולים לבחור פטריות, נסו להשיג כאלו בגודל בינוני - בקוטר של כחמישה ס"מ. אלו יכולות להיות פטריות שמפיניון גדולות, או פטריות פורטובלו קטנות. אז הנה, ככה תכינו:  פטריות ממולאות  המצרכים20-25 יחידות פטריות שמפיניון או פורטובלו 1 בצל גדול, קצוץ דק 100 גרם אגוזי פקאן שבורים גס 2-5 שיני שום כתושות 200 גרם תערובת גבינות עזות טעם: פרמזן, קצ'קבל, רוקפור או כל מה שטעים לכם חמאה לטיגון + כפית שמן זית אופן ההכנהמנקים את הפטריות - כל אחד ושיטתו. אני אוהת לקלוף את הקליפה הדקיקה. יש שרק מנגבים במגבת נייר. יש המעדיפים לשטוף. אם אתם נמנים על חובבי השטיפה - דאגו שהיא תהיה קצרה ומהירה, מבלי שהפטריה תספוג מים. בעזרת סכין חדה עוקרים את הרגל של הפטריה, יחד עם קצת מהשטח שמתוכו צומחת הרגל. אנחנו רוצים ליצור שם איזה מין בור קטן שיקלוט את המילוי לוקחים את כל הרגליים שתלשנו, וקוצצים אותן דק דק. מחממים את החמאה במחבת, ומוסיפים לה את כפית שמן הזית ( השילוב מעכב שריפה והשחמה של החמאה ) מזהיבים את הבצל הקצוץ, וכשהוא זהוב, מוסיפים את רגלי הפטריות הקצוצות. מטגנים יחד כמה דקות. מסירים מהאש, מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים. מניחים להתקרר קצת. מוסיפים את תערובת הגבינות ואת הפקאנים ומכינים תערובת אחידה. מניחים במגש נייר אפיה. ממלאים כל פטריה בתערובת, ומניחים אותה על ראשה, כשהמילוי כלפי מעלה. אם קשה לפטריה לעמוד בגלל ראש מעוגל מדי, אפשר להוריד בסכין שכבה דקה מהחלק המעוגל כדי לשטח אותו, שיעמוד יפה. מחממים תנור ל - 180 מעלות, מכניסים את הפטריות ואופים עד שנוצרת מעטפת זהובה, מין קרום יפה של הגבינות שניתכו. מגישים חם, על יד סלט ירקות טריים, ומתענגים.. המתכון עלה לאתר בתאריך: 10.12.04 מתכון זה שייך לאתר מתכונים.נט ומוגן בזכויות יוצרים - אין להעתיק, להפיץ או לפרסם בדרך כלשהי חזרה לכל גן הירק לדיון בפורום
|
