מרק פלפלים בשני צבעים

זוהי ואריאציה על מתכון שנתן פעם אהרוני למרק פלפלים צהובים ואדומים.
בזמנו, שירבטתי הערות בכתב יד על גבי דף העיתון, מתוך הודעה שקראתי באיזה פורום אוכל, יואל כמדומני. מסתבר שהגירסה שניתנה בפורום היתה מעניינת יותר, והיא זו שאומצה על ידי בסופו של דבר. וסליחה שלא רשמתי לי לאיזה פורום ולמי בדיוק מגיע הקרדיט על שיפצור המתכון..

את המרק הזה אפשר להכין בשתי דרכים. כמרק צהוב עם עיטורים אדומים, או כמרק אדום עם עיטורים צהובים. מה שקובע זו כמות הפלפלים של כל צבע. אם רוצים מרק אדום, משתמשים ב - 4 פלפלים אדומים ו - 2 צהובים. ואם רוצים מרק צהוב - אז ההפך.

אז הנה, ככה מכינים את המרק הזה.



מרק פלפלים בשני צבעים

המצרכים
4 פלפלים אדומים, בשרניים וגדולים
2 פלפלים צהובים, גם כן גדולים ובשרניים

למרק:
2 כפות חמאה
1 כוס בצל קצוץ
1 תפוח אדמה גדול
6 כוסות מרק עוף
2 גבעולי טימין טרי
2 עלי דפנה
מלח, פלפל לבן
שמן זית
גבינת פרמזן מגורדת

אופן ההכנה
קולים את ששת הפלפלים בתנור.
מעבירים אותם לסיר עם מכסה אטום ומכסים, שיזיעו קצת ויתקלפו בקלות מן הקליפה העליונה הדקה. קולפים וחוצים את הפלפלים ומוציאים את הלבה והגרעינים
מניחים בצד

בינתיים מכינים את המרק:
מאדים את הבצל הקצוץ בחמאה
מוסיפים את תפוח האדמה חתוך לקוביות, ואת 6 כוסות מרק העוף. (אפשר מאבקה)
מביאים לרתיחה ומבשלים כרבע שעה
מוסיפים טימין ועלי דפנה קשורים יחד, כדי שאפשר יהיה למשות בקלות כשיימצו את הטעם
מבשלים יחד כשעה.
מוציאים את צמחי התבלין הקשורים
מחלקים את המרק לשני סירים: בסיר הקטן שמים רבע מהכמות ומוסיפים לה את הפלפלים הצהובים
בסיר הגדול יותר משאירים את שלושת רבעי הכמות הנותרת, ומוסיפים לה את הפלפלים האדומים
מבשלים את שני הסירים למשך כרבע שעה. טועמים, מוסיפים מלח ופלפל אם צריך.
מרסקים תכולת כל סיר בנפרד. נוח מאד לעשות זאת עם מוט הבלנדר שנכנס אל הסיר.
מרסקים למחית חלקה מאד. אם יישארו גושים שלא מתרסקים, צריך יהיה לסנן דרך מסננת, וסליחה על הבלגן, אבל זה חשוב מאד למרקם הקטיפתי של המרק
מוזגים את המרק האדום לצלחת אישית
מניחים במרכזה 3 כפות מן המרק הצהוב, ומושכים פסים קטנים של צהוב לשולי הצלחת, מתקבלת צורה של שמש עם קרניים.
מטפטפים כמה טיפות שמן זית, ומגישים לשולחן עם הרבה לחם טרי וצלוחית עם גבינת פרמזן מגורדת.

זה נשמע הרבה עבודה, אבל זה ממש לא.. ובכל מקרה, התוצאה שווה שווה!


חזרה לכל גן הירק