|
פשטידת ירק ותוספות.. זהו מתכון שאיה השיגה מקרובת משפחתה הבשלנית, ליליאן. כל פעם שאיה מספרת על איזה תבשיל של ליליאן, מתחיל לזלוג לשתינו ריר מקצה הפה.. המתכונים של ליליאן ביתיים כאלה, פשוטים ומשביעים, תאווה לחיך, מהסוג שאף פעם לא מתאכזבים ממנו. זה כל כך שונה מכל הנסיונות הקולינאריים החדשניים שאנחנו עושים במטבחנו מפעם לפעם, כשאף פעם לא יודעים איך תהיה התוצאה והאם היא אכילה בכלל.. במתכונים של ליליאן, זה כמו 'לחזור הביתה', ולדעת שמה שתקבל בצלחת זה מה שאהבת כל כך בפעם שעברה והלפני שעברה והלפני שנתיים או כשהיית ילד.. אין פיספוסים.. אז הנה פשטידת הירק של ליליאן.  פשטידת ירק ותוספות..  המצרכים5-6 תפוחי אדמה גדולים, מבושלים במים קופסת שימורים של אפונה וקוביות גזר 2 ביצים קשות חופן פטרוזיליה קצוצה דק פלפל שחור, מלח, כורכום מיץ סחוט מחצי לימון טרי 1 כפית אבקת אפיה 3 ביצים (אם סמיך מדי - מוסיפים ביצה רביעית) שאריות של בשר מתבשילי האתמול: חתיכות בשר צלי, עוף שהיה במרק, מה שיש. (לא חובה, אפשר בלי) אופן ההכנהמבשלים את תפוחי האדמה בקליפתם עד שמתרככים. קולפים ומועכים לפירה מוסיפים לתפוחי האדמה את הגזר והאפונה, מסוננים - ללא הנוזלים פורסים את שתי הביצים הקשות במנדולינה, לחתיכות גדולות שיבלטו אחר כך במרקם של הפשטידה מוסיפים מלח ותבלינים לפי הטעם, אבקת אפיה וכן את הפטרוזיליה מוסיפים את מיץ הלימון מוסיפים את הביצים אחת אחת העיסה צריכה להיות רכה, לא ממש דלילה. אבל אם מרגישים שהיא 'דורשת' עוד ביצה אחת - מוסיפים. אם מחליטים לעשות את הפשטידה בשרית, ובמקרה יש לכם שאריות בשר/עוף - קוצצים אותם לקוביות ומכניסים פנימה. הפשטידה טעימה מאד גם בלעדיהם, אבל זו דרך מצויינת להפטר מעודפי בשר שחבל לזרוק.. משמנים תבנים עם דפנות גבוהות, כיון שהפשטידה תופחת מעבירים את העיסה לתבנית, ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, עד שפני הפשטידה מזהיבים והיא יציבה למגע. נותנים להתקרר קצת ולהתגבש על השיש בטרם פורסים למנות ומגישים. וזה טעים גם קר! חזרה לכל גן הירק לדיון בפורום
|
