|
סלט פלפלים קלויים - בנוסח איה הסלט הזה, גם הוא ממטבחה של איה. טרם ניסיתי אותו, אבל הוא נשמע מה זה טעים... אני אכין אותו מיד אחרי שאקנה פלפלים .. בינתיים, אתם יכולים להכין אותו לפניי:  סלט פלפלים קלויים - בנוסח איה  המצרכים3 פלפלים אדומים בשרניים 3 פלפלים ירוקים גדולים ועבים 1 פלפל חריף שום מלח שמן, רצוי זית לימון, לסחיטה רק בהגשה אופן ההכנהיש לקלות את הפלפלים, ולא ממש חשוב איך: בטוסטר אובן, בגריל של התנור, על אש גלויה של הגז, שכל אחד יבחר לו את רמת הלכלוך המתאימה לו. כשכל הפלפלים, כולל הקטן החריף והממזר, קלויים היטב מכל צד, מכניסים אותם לשקית ניילון וסוגרים אותה, כדי שהם יזיעו שם בפנים. פעולה זו מקילה על מלאכת הקילוף. קולפים את הקליפה הדקיקה, חוצים כל פלפל לשניים ומסלקים את הלבה והגרעינים חותכים את הפלפלים לרצועות צרות ומאורכות שמים במסננת, ומניחים לכל הנוזלים המיותרים להתנקז מניחים את רצועות הפלפלים בכלי מתאים, רצוי פיירקס, ויוצקים מעליהם קצת שמן. מוסיפים שום כתוש לפי הטעם, ומעט מלח מכסים הכלי, ושומרים במקרר. הפלפלים טעימים מאד עם סחיטת לימון מעליהם, אלא שהלימון לא מאפשר את שמירתם במקרר לאורך זמן. לכן, רצוי להוציא לצלחת נפרדת את הכמות אותה יש בדעתכם להגיש לשולחן, ועליה לסחוט קצת לימון טרי. שאר הכמות תישאר במקרר ללא לימון, וכך תאריך ימים. נהדר להעשיר בזה את טעמם של טוסטים עם גבינה מותכת, למשל.. חזרה לכל גן הירק
|
