|
מרק חַאמוֹד גם זה מרק משפחתי, שמתבשל בסירינו כבר כמה דורות. פירוש השם חַאמוֹד הוא חמוץ, וזה אכן מה שהוא, מרק חמוץ. ליד צלחת אורז לבן, הוא היווה פעם ארוחה מלאה בבית סבתי, בימים שהיו לה הרבה עבודות בית, ולא יכלה לטרוח על בישולים מורכבים וממושכים.  מרק חַאמוֹד  המצרכים5-6 תפוחי אדמה שורש כרפס + העלים 5 שיני שום כתושות 1 כף מרק עוף מלח מעט חוואייג' מעט כורכום מיץ מלימון אחד, או חצי כפית מלח לימון חופן נענע יבשה מפוררת גס אופן ההכנהבסיר גדול למרק מחממים שמן לטיגון קוצצים את שורש הכרפס כולו, כולל העלים לקוביות קטנות מוסיפים את הכרפס הקצוץ לשמן בסי, ומטגנים מספר דקות מוסיפים את שיני השום הכתושות וממשיכים לטגן קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות לא קטנות מוסיפים לסיר את תפוחי האדמה, מים כמידת המרק שתרצו לקבל מוסיפים מלח, מעט כורכום, מעט חוואייג' ואבקת מרק אם מוכרחים - אני מוותרת על אבקת המרק לבשל עד שתפוחי האדמה רכים להוסיף סחיטת לימון, או מלח לימון (עדיף לימון טרי, רק אם אין בבית - להשתמש במלח לימון) להוסיף את חופן עלי הנענע היבשים לבשל עוד כחמש-שש דקות לטעום ולתקן תיבול אם צריך, לכבות את האש. להגיש עם צלחת של אורז לבן חם. חזרה לכל גן הירק
|
