|
מרק כרישה מוקרם טעם מאד מיוחד יש למרק הזה. אני אוהבת להכין אותו בשתי דרכים, לפי מצב הצפיפות שלי בתוך הבגדים. בזמנים שנראה לי שהתרחבות של עוד ס"מ אחד או שניים לא תפריע מדי לדמות המשתקפת במראה, אני מכינה אותו עם שמנת (זה לא קורה לעיתים קרובות מדי..) בכל שאר הפעמים, אני דבקה בגירסה היותר רזה שלו, והרי היא לפניכם:  מרק כרישה מוקרם  המצרכים2 גבעולי כרישה גדולים, החלק הלבן בלבד, ללא הירוק 1 כף חמאה 1 כוס חלב 1 כף אבקת מרק 1 כף רוטב סויה 1 כף קמח מלח פלפל לבן קמצוץ אגוז מוסקט 1 תפוח אדמה בינוני אופן ההכנהרוחצים את הכרישה, מקלפים את העלה העליון, פורסים לטבעות ממיסים את החמאה בסיר, מכניסים את טבעות הכרישה לסיר ומטגנים כמה דקות, עד שהכרישה מתרככת ומשנה את צבעה מוסיפים מים כמידת המרק שאתם רוצים מוסיפים אבקת מרק , רוטב סויה, מלח, פלפל לבן ואגוז מוסקט מגרדים במגרדת דקה את תפוח האדמה הקלוף ושטוף, ומוסיפים אותו לסיר, כולל כל הנוזלים שלו. מביאים לרתיחה מנמיכים את האש, ומבשלים בערך רבע שעה אם אוהבים מרקם קרמי כזה למרק - תוקעים לתוך הסיר את המוט המערבל ( מין בלנדר יד כזה שנמכר עכשיו בכל מיני מקומות במחיר של 50 ש"ח פחות או יותר, ממש כדאי שיהיה במטבח ) ומעבדים את הכרישה ותפוח האדמה למחית נוזלית. אם אוהבים להרגיש בפה את חלקי הכרישה - משאירים את הטבעות ללא ריסוק. מערבבים כף אחת של קמח בתוך כוס חלב קר לבלילה חלקה בלי גושים מוסיפים את בלילת החלב למרק המבעבע, בהדרגה, ותוך ערבוב מתמיד מניחים להתבשל עוד רבע שעה, מערבבים מפעם לפעם כדי שהתחתית לא 'תתפס' טועמים, מתקנים תיבול אם צריך, ומכבים את האש. אפשר להגיש עם קרוטונים בצד, אלא אם כן רוצים להשאיר את זה בבחינת מתכון רזה.. חזרה לכל גן הירק
|
